Redaktori Country Living vyberou každý z nabízených produktů. Pokud si koupíte z odkazu, můžeme získat provizi. Více o nás.
Pravděpodobně jste je viděli po celém Pinterestu: mini Mason jar košíček tady, a roztomilá malá quiche tam. Hej, budeme první, kdo připustí, že milujeme cokoli ve zednářských nádobách. Ale jak se zdá rozkošné, jak se může zdát pečení ve zednářských nádobách, je to skutečně neuvěřitelně nebezpečné.
Vaření ve zednářských nádobách není nic nového. Konzervování v troubě (na rozdíl od konzervování ve vodní lázni nebo tlakového vaření) začalo ve 20. letech 20. století, ale od té doby se ukázalo jako nebezpečná technika. Bez ohledu na to, jak dlouho to vaše babička dělala, bez ohledu na to, kolik bloggerů vám říká, že je to v pořádku, suché teplo prostě nedostane uprostřed nádoby horký dost dlouho, aby zabil škodlivé bakterie. Ale to není jediná věc, která dělá z Masonových nádob hrozný nádobí.
Zde je oficiální slovo týmu pro zajištění kvality na adrese Ball a Kerr:
„Nedoporučujeme pečení v jakýchkoli velikostech a tvarech konzervárenských nádob s míčem nebo Kerrem. Sklo používané pro konzervárenské nádoby Ball a Kerr není temperováno pro použití v troubě a není určeno k použití v pečicích projektech. Pohárky lze bezpečně použít pro recepty na konzervování domácnosti, skladování potravin za studena nebo při pokojové teplotě, výrobu a studené nápoje. Sklenice by neměly být používány jako pečení, protože většina pečiva je temperovaná a vydrží vyšší teplotní rozdíly. ““
Pojďme to rozbít (bez slovní hříčky): Jak značka poznamenává, typ skla, který tvoří váš bakeware (myslím Pyrex) je kalené nebo tvrzené, zatímco konzervárenské sklenice obvykle sestávají z žíhaného skla. Tvrzené nebo bezpečnostní sklo, jak je také známo, bylo zpracováno, aby se zvýšila jeho pevnost, což z něj činí “čtyřikrát až pětkrát silnější a bezpečnější"než neošetřené sklo. Stejně jako všechny sklo je to citlivé na něco klidnéhod tepelný šok.
Zobrazit tento příspěvek na Instagramu
Koláče. Tolik koláče. #PecanPie #ApplePie #BourbonPeachPie #piesinjars #masonjarbaking
Příspěvek sdílený uživatelem Mari (@ mjk214)
Vyjmuli jste někdy z myčky sklenku a pokusili se ji naplnit studenou vodou, jen abyste ji dostali do ruky? Nebo jste někdy umístili chladnou polici chladničky do teplé dřezové vody a zažili totéž? Je to proto, že sklo se rozpíná, když je horké, a smršťuje se, když se ochladí. Pokud tak neučiní jednotně (řekněme v důsledku změny teploty nebo proudění vzduchu nebo dokonce doteku - vše běžné při vaření nebo konzervování v troubě), sklo může dojít k tepelnému šoku a prasknutí.
Zde se liší tvrzené a žíhané sklo: Tvrzené sklo je navrženo tak, aby se ochladilo pomaleji, takže je méně náchylné k tepelným šokům. Dokonce -li to rozbije, tvrzené sklo dělá to v malých, zrnitých kouscích, které jsou méně pravděpodobné, že způsobí zranění. Žíhané sklo se naopak při tepelném šoku rozpadne na malé ostré střepiny. Při vaření nebo konzervování v troubě s masonovými nádobami, zejména se zapnutým víkem, může na teplo a páru působit výbušný tlak sklenici, která vede v nejlepším případě k neuvěřitelně chaotické kuchyni a v nejhorším případě k vážným popáleninám, řezům a střepům ve vašem jídle a kůže.
Sečteno a podtrženo? Ačkoli jsou pěkné, ty Pinterest recepty prostě nestojí za to. Ale nenechte se odradit! Existuje spousta Mason jar recepty dezert které nevyžadují skutečně pečení v nádobě, takže můžete získat zábavný hotový vzhled bez rizika.