Čerstvě vyrobená Ricotta
Většina čerstvých ricott se vyrábí pomocí syrovátkové syrovátky, která zbyla z procesu výroby sýrů. Syrovátka se znovu zahřívá spolu s čerstvým mlékem, aby se vytvořil krémový sýr, poté se přidá kyselina, jako je ocet nebo citronová šťáva. Na povrch se zvedají načechrané nové sraženiny. Jsou naloženy do košů lemovaných tenkou vrstvou, aby odtékaly, a poté umístěny do kovových van, aby se vlhkost ještě více snížila. Jakmile je dosaženo požadované konzistence, čerstvě vyrobená ricotta je balena a chlazena.
Letní předkrm
Pro rychlé předkrm z teplého počasí opékejte plátky bagety, poté přelijte čerstvou ricotou, mrholením olivového oleje, čerstvým mletým pepřem a posypáním mořskou solí.
Dezert Bruschetta
PAUZY
Ricotta a med přidávají do každého kousnutí této jednoduché dezertní bruschetta svůdnou vrstvu. Plátky bagety nakrájejte na kousky roztaveného másla a umístěte je pod brojler až do zlaté barvy. Na opečený chléb rozprostřete ricottu, pokapejte medem divokých květů nebo medu z pomerančových květů, nahoře nakrájejte na zralý fík nebo čerstvou broskev, nektarinek nebo švestku.