Ať už jste grilovač pro začátečníky nebo železný kuchař, budete je potřebovat nástroje které vám pomohou připravit nejlepší jídlo pro grilování. Zásobte se základy, jako pár kleští, grilovací kartáč, špachtle s dlouhýma rukama a koš s drátěným drátem.
Může to znít zjevně, ale je důležité vědět co nejvíce o grilu, který používáte. Například elektrický gril vám dá jídlo grilovaný 'look', ale nedostaneš stejnou kouřovou chuť, jakou máš z uhlí na grilu.
Používáte-li gril na dřevěné uhlí, je nejjednodušším a nejbezpečnějším způsobem, jak grilovat, použít komínový startér. jídlo protože nepoužívá lehčí tekutinu, která může být nebezpečná a dodává nežádoucí chuť. Jednoduše naplňte komín dřevěným uhlím a zapalte jej přes několik listů zmačkaného papíru přes spodní rošt. Po 15 až 20 minutách nalijte uhlí na rošt, na něj položte naolejovaný rošt a jste připraveni grilovat.
Udržujte víko grilu tak dlouho, jak je to nutné. I když je to lákavé udržet kontrolu vašeho jídla, otevření grilu umožňuje teplo uniknout, což by mohlo vést k suchému masu.
Když vaříte v kuchyni, můžete začít a zastavit kdykoli a připravit si strany, koření, talíře, nádobí a prostírání, ale na grilu, jakmile začnou uhlí žít - není to zpomalovat. Než zapálíte uhlí, ujistěte se, že se můžete soustředit na úkol po ruce.
Pokud jde o grilování na zahradě, existuje několik způsobů, jak do jídla přidat další chuť. Nejrychlejší způsob je s glazury, což jsou sirupové povlaky často vyráběné z medu, javorového sirupu nebo melasy, které se natírají během posledních několika minut grilování. Podobně mokré a suché tření vyžaduje malou dobu přípravy. Naneste tyto směsi bylin a koření (mokré tření obsahuje vlhké ingredience, jako je olej, hořčice a jogurt) až několik hodin před vařením, čímž se vytvoří pikantní kůrka. Chcete-li hluboce naplnit potraviny s více chutí - a něžně je nakrmit - ponořte je marinády které se vyrábějí s kyselými tekutinami, jako je citronová šťáva, ocet a víno.
Ať už grilováte na plyn nebo uhlí, použijte kulatiny z tvrdého dřeva, kousky, brikety nebo hranolky, které dodávají potravinám kouřovou chuť. Různé odrůdy dřeva přidávají jemné nuance; zkuste applewood pro sladkost, mesquite pro Tang, nebo Hickory pro a slaninajako chuť.
Na konvici gril, uhlí uhlí v jeho středu. Upevněte jídlo uprostřed, kde je teplo nejvyšší, a pak jej dokonale přesuňte na vnější okraje grilu kuchařka bez spálení. Na plynovém grilu nechte jeden hořák na vysoké, druhý na střední.
Zabraňte přilepování jídla kartáčováním roštu na rošt olejem. Popadněte malou hromádku papírových ručníků s kleštěmi a poté ponořte do misky řepky nebo zelenina naolejujte a lehce otřete, abyste rovnoměrně obalili rošt.
Používejte čerstvé talíře, nádobí a krájecí desky, abyste zabránili syrovému masu, drůbeži a Ryba z kontaminace vařeného jídla.
Chcete-li dát hamburger tento klasický kulatý vzhled vytvoří uprostřed zářezu lžíci, zatímco děláte patty. Maso vyroste uprostřed hamburgeru, když se vaří, a nadechne ho k dokonalosti.
Abyste zabránili spálení bambusových nebo dřevěných špízů, namočte je do teplé vody po dobu 30 minut až hodinu, než je umístíte na horký gril.
Pokud máte rádi grilování kukuřice, tofu nebo ovoce, grilovací koš je hodná investice. Košík chrání jídlo před pádem skrz stojan a nezbavuje ho chuti.
Při grilování položte jídlo na rošt v řádných liniích a pohybujte se zleva doprava. Nebo pro položky rychlého vaření, například krevety a hřebenatky, uspořádat do kruhu ve směru hodinových ručiček. To vám pomůže sledovat, která jídla zasáhla první plameny, a také vám umožní seskupit surové předměty mimo vařené.
Při kontrole dárcovství odolajte nutkání opakovaně strkat, bodnout nebo převrátit jídlo. Místo toho, dát jídlo čas zpívat a rozvíjet kůra; otočte se, pouze když se vytvoří značky grilu.
Jídlo se vaří i poté, co vyjde z grilu, takže je nejlepší ho odstranit těsně před tím, než dosáhne požadované donarity. Digitální teploměr s okamžitým odečtem poskytuje nejpřesnější výsledky, ale ukazováčkem můžete také jemně strkat steaky a kotlety; čím pevnější maso se cítí, tím kvalitnější je. U mořských plodů hledejte neprůhlednost; dobře provedené rybí filé budou po celou dobu neprůhledné. Pro kuře, vytvořte štěrbinu v nejhrubší části řezu. Jakékoli šťávy, které uniknou, by měly běžet jasně.
Nejlepší způsob, jak zvládnout nadměrné vzplanutí, je dát víko zpět na gril. To dusí plamen nejrychlejším a nejbezpečnějším možným způsobem. Ať už děláte cokoli, nepoužívejte vodu k uzavření ohně. To jen zhorší!
Nepřehánějte to, pokud jde o vaření masa. Vždy můžete umístit maso zpět na grilu, pokud je mírně poddimenzovaný, ale nemůžete se vrátit zpět, pokud je příliš vařený.