Dovolená Cookie pečení Tipy

Pečení cukrovinek není raketová věda, ale několik flubů by mohlo zabránit tomu, aby vaše sladké pochoutky ochutnaly to nejlepší.

1. Nahrazování přísad
Pečení je přesná věda. Nemůžete se zbláznit a dělat náhrady (celozrnná pšeničná mouka pro bílou, řecký jogurt pro smetanový sýr, bílý) cukr na hnědou, uvidíte, kam jdeme), a pak se divíte, proč se vaše sušenky neukázaly jako fotografie. Pokud nechcete, aby byl soubor cookie nastaven tak, jak recept řídí, je lepší použít jiný recept.

2. Používání starých surovin
Pečení sponek trvá chvíli ve vaší spíži, ale nejsou nesmrtelní. Koření ztratí svou účinnost po roce, takže pokud jste používali stejné malé sklenice skořice, zázvoru, koření, muškátového oříšku atd., V posledních několika letech je na čase vyhodit ho. Totéž platí pro prášek do pečiva a jedlá soda. Chcete-li otestovat, zda je prášek do pečiva stále životaschopný, přidejte 1/2 čajové lžičky do 1/2 šálku horké vody. Pokud to šumí a bubliny, je dobré jít.

Testování jedlé sody, udělejte to samé, ale přidejte 1/2 lžičky bílého octa do vody před přidáním sody.

3. Nechlazuje těsto
Při použití řezaček cookie je chlazení nejlepší cestou těsta z máslové sušenky proti tomu, aby bylo obtížné s ním pracovat a šíření do kapky při pečení. Pokud je těsto někdy příliš obtížné tvarovat nebo válet, vložte ho do ledničky na 15 až 30 minut a zkuste to znovu. Poté, co jsou soubory cookie nakrájeny, vždy je chlazte na listu cookie, dokud nejsou velmi pevné, než pečete na pěkně detailní tvary. Pokud výřezy krájejí, ale nevycházejí, zchladnutí také pomůže nastavit těsto natolik, aby se vyřízly výřezy, aniž by se trhal ten ubohý perník mužské paže (pouze to opravdu funguje, pokud jste měli předvídavost rolovat a řezat na pergamenu, pak stačí přetáhnout celý list pergamenu s těstem na to na list cookie a vložit jej do lednička).

SOUVISEJÍCÍ: 29 Snadné, dárky pro domácí jídla »

4. Nadužívání válečku
Pokaždé, když rozvinete těsto, "pracujete". A co slyšíme o pečení? "Nepracujte těsto!" Shromážděte, zchlazte a znovu zkuste kousky jen jednou a pak zkouste zbytky zbytků z této šarže.

5. Pomocí rukou
Vaše ruce jsou nejlepšími nástroji v kuchyni, dokud, jak víte, nejsou. Jistě, můžete použít své skutečné palce miniatury cookies, ale díky dokonale zakulacenému konci dřevěné lžíce bude mnohem příjemnější a rovnoměrnější odsazení. Místo toho, abyste pomocí rukou tlačili těsto do pekáče bílé čokolády makadamové ořechové tyčinky, přidejte těsto do pekáče, roztáhněte jej rukama, poté přikryjte pergamenem a stiskněte dolů s jinou pekáčem nebo dokonce použijte velkou odměrku k jejímu stlačení pro hladkou, rovnoměrnou krustu. Nezapomeňte vyjmout a zlikvidovat pergamen.

6. Nenechávejte pánve vychladnout mezi každým použitím
Nevím o mnoha domácnostech s více než dvěma soubory cookie, takže při vytváření velkých šarží souborů cookie je nevyhnutelně musíte znovu a znovu použít během stejné pečicí relace. Mezi jednotlivými šaržemi nechte listy vychladnout na dotek, pak je nechte běžet pod studenou vodou (nebo je držte v lednici), dokud zcela nevychladnou a před dalším použitím otřete dosucha.

SOUVISEJÍCÍ: 10 kreativních dárkových souborů cookie »

7. Pečení více listů najednou a nepřepínání jejich polohy
Pečení dvou listů cookies najednou není ideální pro vytváření perfektních souborů cookie, ale funguje to, pokud jste ve spěchu nebo pokud recept přináší spoustu cookies. Ujistěte se, že stojany nastavujete asi třetinu shora a třetinu zdola, a vždy si přepínejte polohu listů alespoň jednou, zhruba v polovině vaření. V závislosti na vaší troubě je možná budete muset přepnout dvakrát nebo nechat jeden list o něco déle. Budete se moci dozvědět pouhým pohledem na ně, pokud se nepečou stejnou rychlostí.

8. Nedělají námrazy správnou konzistenci
Pokud si děláte svůj vlastní ozdobné polevy, budete se chtít ujistit, že je to dokonalá konzistence toho, čeho se snažíte dosáhnout. Pro přehlednější a podrobnější práci se ujistěte, že vaše námraza je trochu tužší (trochu běžnější než polevu na dorty). Pro „zaplavení“ a plnění budete chtít přidat několik dalších kapek teplé vody, díky nimž bude ještě běžet, takže se před nastavením hladce rozšíří. Už jste zmatení? Zkuste tyto šikovné vytlačitelné dávkovače námrazy od Wilton namísto.

9. Nepoužívá se taška na čokoládové mrholení
A co když jste méně fanouškem královské námrazy a spíš čokoládovou mrholením? I když je lákavé používat hroty vidličky k tomu rafinovanému, přesto příležitostnému kořenění čokolády cookies, bary a biscotti, pomocí uzavíratelného vaku velikosti sendviče, získáte mnohem čistší a atraktivnější Výsledek. Jednoduše lžičku rozpuštěné čokolády vložte do sáčku, zatlačte ji do jednoho ze spodních rohů a vytlačte ji přebytečný vzduch otočte otvorem a pak odstřihněte trochu dospívajícího rohu, kterým je čokoláda v. Výložník! Insta-piping bag. Pomocí jemného, ​​ale stálého tlaku nalijte čokoládu dozadu a dopředu přes své sušenky (nejprve si procvičte na talíři, abyste se u ní cítili). Pro rychlejší vyčištění položte soubory cookie na drátěný stojan s listem voskovaného papíru nebo fólie pod stojanem, než se doplní čokoládou.

TELL US: Jaký je váš tip na pečení dokonalých cookies?

Foto: Getty Images

Tento článek se původně objevil na webu GoodHousekeeping.com

Více z Dobré domácnosti:

6 Genius způsobů, jak vylepšit těsto na sušenky v obchodě »

Jaký typ másla byste měli použít při pečení? »

10 nových použití Genius pro mýdlo »