Toto pečené kuře způsobí, že se do vás někdo zamiluje

Existují nějaké potraviny, které, když je opravdu hřebíky - jako když je opravdu zasáhnete přesně na hlavu - mohou změnit váš život. Vezměte brownies, pro jednoho. Získáte přesnou strukturu - perfektní mix mezi fondánem y a kočkou - a je to transformativní. (Já pro jednu lásku Ina Garten je pobuřující Brownies.) Míchaná vejce jsou další - vysvětlil jsem to tajná složka v předchozím příběhu, ale nebudu to tady opakovat, protože už se cítím příliš daleko od tématu.

Ale pečené kuře je, pokud jde o mě, konec všech / být vším. Dokonale pečené kuře může být život pozměňujícím zážitkem - je to věc, kterou pro někoho uděláte, když chcete, aby se do vás zamilovali. Není to jen o chuti, která může být za nebeským způsobem slaná / pikantní / šťavnatá. Jde o absolutní snadnost celého zážitku: Berete celé kuře a se solí, pepř, a teplo, které se strategicky aplikuje správným způsobem, něco změníte ohromující. Nezdá se, že by to mělo být možné.

Každý má oblíbený recept a hrozí mi, že bude znít nepříjemně, s mnoha z nich. Nejprve jsem netrpělivý, takže nechci nic, co by vyžadovalo zdlouhavé množství času. (Většina receptů vás žádá, aby jste pečeli alespoň hodinu a půl.) Za druhé, jsem svrchovaně líný - takže nechci ptáka vtřít ani o nic nepříjemného, ​​ani ho nenapadat něčím, co je těžké najít. (Nedávno jsem to udělal tento kuřecí recept "Lepší než Ina", který vyžaduje kabát složeného másla a je naplněn milionem různých bylin. Po loupání mého dvanáctého stroužku česneku a odloupnutí mého desátého stonku čerstvého oregana jsem se na ni proklel jako trucker. Nekonečné koření nemělo žádný vliv na chuť ptáka - ale to mě přimělo k tomu, aby mi ruce pět dní zapáchaly jako česnek.)

Tento recept je všechny poráží.

Tady je důvod. Vyžaduje to jen ostrý nůž a sůl a pepř. Navíc se to dělá za hodinu - bez ohledu na to, jak velké je kuře. (Vím, že to zní šíleně, ale věřte mi: Tento recept jsem vyrobil s téměř kuřecím masem všech velikostí a vždy to vyjde dokonale vařené.) Konec výsledkem je kuře s nejvíce šíleně slanou kůží - trochu křupavé, dokonale opečené, křupavé se solí - a maso, které je vždy šťavnaté a (troufám si říci to?!) vlhký.

Tajemství je ve způsobu, jak je pečené. Dozvěděl jsem se o spatchcockingu od něčeho, co jsem četl o Tyler Florence před lety... Myslím. Vlastně si nejsem jistý. Spatchcocking znamená snížit ptáka dolů po zádech - po obou stranách páteře - a poté ho rozstříknout na pekáč. Tato technika NENÍ HARD, takže se nebojte. Je to však velmi podivné: zírat na to dostatečně dlouho a kuře se sekerou začne vypadat jako nahá dáma.

Poté, co je to nakrájeno, je kuře pečeno na skutečně vysoké teplotě (425 ° F) po dobu 20 minut, a pak je sníženo (na 350 ° F) na posledních 40 minut. Vysoká teplota způsobuje, že kůže je svěží, nízká teplota způsobuje, že maso je jemné. Neděláte nic jiného, ​​než počkáte.

Tento recept je vítězem všech kuřecích večeří - a žádám vás, abyste přijali výzvu kuřecího masa a zjistili, jak může změnit váš život. Několik návrhů: udělejte to, když se váš šéf blíží a chcete zvýšit. Udělejte to, když váš manžel potřebuje připomenout, proč se s tebou v první řadě oženil.

Nebo si to udělejte sami, když jste se konečně rozhodli, že se váš život potřebuje změnit.

Získejte recept tady.