Kropení soli a pepře nestačí vždy. Tam je celý svět koření, který může přinést chuť v každém jídle. Vyzkoušel jsem pár koření a tření Spiceologiea je to jednoduchý způsob, jak zvýšit nudné jídlo. Jediné balení kuřecích prsou, které se vaří pro jednoho, se může každý den cítit jako jiné jídlo pomocí nového koření. Existuje důvod, proč říkají, že rozmanitost je koření života.
Nejenže se změnil můj svět, když jsem se přesunul ven z vaření výhradně s extra panenským olivovým olejem, ale také jsem se dozvěděl, že ne všechny olivové oleje jsou vytvořeny rovnocenné. Se sídlem v Kalifornii Enzo EVOO nabízí lahve drcené Fresno chili, klementinky a další přísady, které jsou ideální pro dresingy na salát nebo na zhuzh téměř o každém jídle. Nabízejí znatelný rozdíl v chuti od džbánu velikosti Costco, se kterým jsem zvyklý vařit.
Začal jsem také vařit se sezamovým olejem ve snaze znovu vytvořit některé z mých oblíbených asijských pokrmů, které bych normálně objednal k odebrání. Bylo mi dáno prozkoumat úplně novou kuchyni. Vypnutí olejů, na které jste zvyklí, je prvním prvním krokem k novým dobrodružstvím v kuchyni.
3Každé jídlo nemusí být svátek.
Nikdo neočekává, že každou noc vylezete na večeři. Také není důvod, abyste se cítili, jako byste museli vařit všechny složky jídla od nuly. Jako někdo, kdo se nově seznamuje s mou varnou deskou, je pro mě mnohem snazší soustředit se pouze na hlavní chod a nechat tři hořáky běžet najednou. Začal jsem udržovat po ruce snadno mikrovlnné strany vždy, když entrée vyžaduje trochu více TLC a mou nerozdělenou pozornost.
4Přepínání věcí může být dobrá věc.
Jakmile najdu něco, co se mi líbí, mám sklon se opravdu naklánět. Je to do značné míry, jak jsem skončil spoléhat na stejná tři jídla vařit po většinu svého dospělého života. Čím je starší, tím více si uvědomuji, že moderování je klíčové. Omezený přístup k určitému jídlu (a vyšším cenám) v obchodě s potravinami během pandemie mě přiměl k odbočení. Inspirovalo mě to k zasvěcení některých dnů, kdy se snažím bez mléka nebo bez masa. Dosáhl jsem bodu, ve kterém vlastně dávám přednost Produkty Planet Oat na normální mléko a zmrzlinu, což může být mnohem těžší. Vždy budu milovat dobrý steak, ale také oceňuji dny, kdy si mohu pochutnat na některých rostlinných potravinách.
Kromě vařících těstovin mě vždycky zastrašovalo, že šlápneme na sporák, aby se smažili, vařili, restovali nebo cokoli jiného, co vyžadovalo pozornější přístup. Vyzkoušení různých služeb dodávky jídel, které nabízejí přesné pokyny k nastavení plamene, mi pomohlo pohodlněji upravit knoflíky podle potřeby během vaření. Myslela jsem si, že právě vaření s vyšším plamenem znamená, že moje jídlo bude připraveno rychleji. Opravdu mě nenapadlo, že by to ovlivnilo jídlo jiným způsobem. Teď, když přistoupím na talíř (zamýšlená hříčka), dělám to s důvěrou. Dokážu spolu vařit rychlý oběd na otevřeném plameni, aniž bych se obával, že se spustí kouřové alarmy.
6Dejte si na to svůj vlastní spin.
Jakmile jsem se dostal do své kuchyňské drážky, začal jsem dělat drobné vychytávky na recepty. Základní struktura zůstala stejná, ale přidal jsem a odebral některé prvky podle potřeby. Například sekaná je jednou z mých nejoblíbenějších potravin pro pohodlí a stejný recept jsem používal několik let. Jednou jsem to připravoval během karantény a uvědomil jsem si, že existuje prostor pro zlepšení. Přidal jsem trochu Truff Hot Sauce spolu s trochou slaniny a sýra (protože proč ne?) A konečný výsledek vypadal jako úplně nový recept. U jiných jídel jsem udělal malé náhrady / doplnění a ty ne vždy fungují, ale nelituji pokusu. Nemusíte se omezovat na přesně to, co říká recept... ve skutečnosti to může být mnohem zábavnější, když jej použijete jako skokový bod.
7Vegetariáni nemusí být jen příloha.
Roky mylné dezinformace o výživě mě přesvědčily, že zelenina by měla být předchůdcem nebo doprovodem jídla, ale nikdy hlavní událostí. Ve svém pokusu mít dny bez masa jsem hledal recepty, kde vegetariáni byli hvězdou show. Pro záznam existují zdánlivě nekonečné možnosti toho, co můžete dělat s hlavou květáku. Tento volný vpád do vegetariánství mě naučil nikdy pochybovat o chutné síle produkce.