1. Udělejte kůru: Ve velké míse prošlehejte mouku, krystalový cukr a sůl. Nakrájejte na másle dvěma vidličkami nebo mixérem na pečivo, dokud nebudou kousky velikosti malého hrášku a směs bude drobivá. Zalijte 1 1/2 hrnku ledově studené vody a míchejte, dokud se těsto nezačne spojovat. Těsto vyklopte na pracovní plochu a hněťte, dokud se nespojí. Rozdělit na polovinu. Každou polovinu vyrovnejte do hrubého obdélníku (asi 9 x 6 palců) a zabalte do plastové fólie. Chlaďte alespoň 2 hodiny nebo až přes noc.
2. Udělejte náplň: Ve velké pánvi na středně vysoké teplotě rozpusťte máslo. Přidejte jablka a vařte za častého míchání do křupava, 10 až 12 minut. Vmíchejte karamelovou omáčku, hnědý cukr, sůl, citronovou šťávu, skořici, muškátový oříšek a kukuřičný škrob. Vařte za častého míchání, dokud směs nezhoustne a nezačne houstnout, 2 až 4 minuty. Odstraňte z tepla; vmíchejte vanilku. Necháme vychladnout.
3. Jeden kus těsta vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na obdélník 19 x 14 palců; umístěte do 15x10palcové želé-rolovací pánve. Přikryjte a chlaďte 30 minut.
4. Na lehce pomoučené pracovní ploše rozválejte druhou část těsta na obdélník o rozměrech 19 x 14 palců. Vyřízněte 5 nebo 6 tvarů jablek pomocí a 2palcový vykrajovátka ve tvaru jablka, uložení výřezů a těsta na horní část koláče. Těsto a vykrajovátka přikryjte a chlaďte 30 minut.
5. Předehřejte troubu na 375 °F s roštem ve spodní poloze. V misce rozšleháme vejce a 1 lžíci vody.
6. Lžící plnění do kůry na pánvi. Umístěte horní kůru na náplň. Ořízněte veškerý přebytek, přehněte okraje a zamačkejte. Na vrch koláče položte odřezky z jablek. Kůru potřeme směsí rozšlehaných vajec. Posypeme hrubým cukrem. Pečte dozlatova a náplň je bublinková, 50 minut až 1 hodinu. Chladit na mřížce 1 hodinu. Podávejte s vanilkovou zmrzlinou a další karamelovou omáčkou.