Získáváme provizi za produkty zakoupené prostřednictvím některých odkazů v tomto článku.
Příprava: 50 minut
Vaření: 40 minut
Slouží: 10-12
SLOŽKY
- Pro choux pečivo ...
- 150 g másla, nakrájené na kosti
- 200g hladké mouky, proséváno
třikrát - 6 středních vajec, zbit
Pro creme patissiere ...
- 600 ml plnotučného mléka
- 4 středně žloutky
- 110 g práškového cukru
- 40g hladké mouky
- 40g kukuřičné mouky
- 2 lžičky růžové vody
- 300 ml šlehačka, lehce šlehačka
Pro karamel ...
- 500 g granulovaného cukru
- neošetřené poupata, ozdobte se
METODA
1. Nejprve si připravte lístkové těsto. Zahřejte troubu na značku plynu 220 ° C (200 ° C ventilátorová trouba) 7. Linie 2-3 velké plechy na pečení s pergamenem.
2. Vložte máslo a 400 ml vody do střední pánve. Přiveďte pomalu k varu.
3. Přidejte mouku a dobře vařte dřevěnou lžící, dokud směs neopustí stranu pánve. Rozložte na talíř a nechte vychladnout.
4. Vraťte směs na pánev a poté postupně bijte
ve vejcích s dřevěnou lžící nebo v mixéru střední rychlostí.
5. Lžíce na hromadu plechů nalila čajové lžičky. Pečte 20-25 minut, dokud není zlatá. Se špízem udělejte malou dírku v základně každého potahu a vraťte se do trouby na 5 minut. Cool na stojanu.
6. Zatímco se obláčky připravují, udělejte krémovou pâtissière. Přiveďte mléko těsně pod bod varu. Žloutky smíchejte s cukrem v misce. Zamíchejte mouky, pak mléko. Vraťte směs na pánev a přiveďte k varu, dokud nezhoustne. Zamíchejte v růžové vodě. Přeneste do misky, zakryjte povrch papírem odolným proti mastnotě a chlazením.
7. Nasypte crème pâtissière do kuchyňského robotu a svište, dokud nebude hladký. Přeneste do mísy a složte do smetany. Lžíci směsi do pipetového sáčku vybaveného obyčejnou tryskou.
8. Zvětšete díru v základně každého buchtu a vyplňte crème pâtissière. Dát stranou.
9. Cukr rozpusťte v pánvi se 100 ml vody. Boky pánve umyjte
kartáč na pečivo namočený ve vodě k rozpuštění všech zbloudilých krystalů. Otočte ohřev a vařte, dokud cukr nezmění na zlatý
to vaření dále. Vložte pánev do misky s horkou vodou, aby se karamelová kapalina udržela.
10. Ponořte horní polovinu každé housky do karamelu a položte na kus pergamenu. Po nastavení ponořte každou základnu buchtu znovu do karamelu a postavte kolem věže kužel. Ozdobte růžovými poupaty a podávejte do dvou hodin.
Tento recept pochází z Venkovské bydlení časopis. Přihlaste se zde.